День народного единства с карельским акцентом: наша калитка- больше, чем пирожок!

В преддверии Дня народного единства хочется вспомнить, что сила России- в её многообразии. И нет лучше способа почувствовать это единство, чем через культуру и, конечно, кухню народов нашей страны.
На познавательном мастер-классе нам повезло окунуться в гостеприимный мир Карелии. Наш инструктор по труду, Зинкуева Нина Викторовна, не просто учила нас готовить, а буквально "рассказывала" историю через еду.
Мы узнали, что для карелов калитка- это не просто пирожок. Это целый язык, зашифрованный в тесте! По форме, размеру и защипам этого открытого пирожка раньше можно было прочитать целую историю.
По граням и форме узнавали, из какой деревни хозяйка. По аккуратности и начинке судили о её мастерстве и даже о достатке семьи. Калитка была визитной карточкой хозяйки, её гордостью.Под чутким руководством Нины Викторовны мы учились замешивать ржаное тесто, раскатывать тонкие "сканцы" и ловко защипывать края, чтобы получились те самые традиционные "грани". И в этот момент особенно остро чувствовалась связь поколений- мы делали то же, что сотни лет назад делали карельские женщины, собирая семью за столом.
Вот такие они, калитки - маленькие, но такие значимые символы гостеприимства, трудолюбия и семейного очага.
Готовя их, понимаешь, что единство России- это не что-то абстрактное. Это уважение к традициям каждого народа, большой семьи, живущей в одной стране.